Au goût d'antan

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Au goût d'antan

Message  Au goût d'antan le Lun 1 Jan 2018 - 22:44

Bonjour à vous tous
Nous sommes traiteur spécialisé dans la cuisson au feu de bois à la broche, nous avons fait notre premier festival médiéval l'année dernier au parc zoologique de Cleres (76) et nous aimerions rentrer dans cette grande famille du médieval.

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Re: Au goût d'antan

Message  Raimond Roger TRENCAVEL le Mar 2 Jan 2018 - 16:05

Bonjour et bonne année.

@Au goût d'antan a écrit:Bonjour à vous tous
Nous sommes traiteur spécialisé dans la cuisson au feu de bois à la broche, ...
Quelques exemples proposées aux menus ?


nous avons fait notre premier festival médiéval l'année dernier au parc zoologique de Cleres (76) et nous aimerions rentrer dans cette grande famille du médiéval.
Quelques photos de votre taverne stand ou autre, ainsi que de vos tenues vestimentaires, à nous soumettre ?


Dernière édition par Raimond Roger TRENCAVEL le Ven 5 Jan 2018 - 17:49, édité 1 fois
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Re: Au goût d'antan

Message  Au goût d'antan le Mar 2 Jan 2018 - 16:22

Bonne et heureuse année nous n'avons pas sous la main des photos de notre taverne nous travaillons encore nous cherchons des exemples.
Nous proposons porcelets avec des pommes de terre 10.20€ la part

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Re: Au goût d'antan

Message  Raimond Roger TRENCAVEL le Mar 2 Jan 2018 - 21:02

@Au goût d'antan a écrit:Nous proposons porcelets avec des pommes de terre 10.20€ la part
Ce n'est pas le prix le plus important.



La pomme de terre, parmentière, truffoles ou autre.
C'est à Saint-Alban d'Ay, en Ardèche, que la plante produisant les tubercules de pommes de terre, aujourd'hui encore appelés "Truffoles" (du patois "las Trifòlas") aurait été cultivée pour la première fois en Europe, vers 1540. Elle aurait migré ensuite vers l'Angleterre.
Ce n'est que très brièvement que cette tubercule passe sur le territoire français (milieu de la renaissance). Et ce n'est qu'au conditionnel que l'on en parle.

Revenue d'outre manche, elle s'implantera rapidement dans la plupart des pays "d'Europe", grâce, si l'on peut dire à la guerre de Trente Ans, qui les ravage à partir de 1618, elle est longtemps boudée en France, et réservée à l'alimentation des animaux.
Ce n'est qu'au XVIIIè S. que le pharmacien Antoine-Auguste Parmentier arrivera à faire connaitre et apprécier cette tubercule.
Du coup, on se retrouve très éloigné de la période du moyen-âge et de la renaissance. Rolling Eyes
Le but étant de pouvoir expliquer au public l'origine des plats proposés, en correspondance aux périodes représentées.

Donc, attention à l'historicité du menu sur la carte. Certains pourraient jaser.  Wink


Source : le C.N.I.P.T.


Dernière édition par Raimond Roger TRENCAVEL le Ven 5 Jan 2018 - 17:54, édité 1 fois
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Re: Au goût d'antan

Message  Au goût d'antan le Mar 2 Jan 2018 - 21:15

Peux tu me donner des tuyaux sur les légumes de cette époque et les plats cuisinés

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Re: Au goût d'antan

Message  Raimond Roger TRENCAVEL le Mer 3 Jan 2018 - 17:24

Chez lui Arrow , il n'y a que l'embarras du choix.
Il suffit juste de chercher un peu  study   et de recouper les infos pour être sûr qu'elles soient bien sourcées. Wink
Personnellement j'y suis arrivé du premier coup. Donc vu que je ne suis pas une lumière, cela ne devrait pas être trop dur pour vous de trouver.
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Re: Au goût d'antan

Message  HERALDIX le Dim 28 Oct 2018 - 22:49

Dernière visite le 3 janvier 2018 (surlendemain de l'inscription)...... Twisted Evil Rolling Eyes

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